Villa Des Fleurs: Nhà hàng Pháp của Chef Sakal Phoeung & đánh giá độc lập

Lần đi gần nhất: Tháng 10/2026

Villa Des Fleurs có xuất phát điểm là một tiệm cà phê/ trà bánh và hoa tươi xinh xắn, tọa lạc trong một căn biệt thự Pháp cổ khá được ưa chuộng tại Hà Nội từ 2017. Đến cuối 2025, nơi đây chuyển hướng sang mô hình nhà hàng cao cấp – lấy ẩm thực Pháp làm nền tảng và trọng tâm – với sự tham gia của Bếp trưởng nổi tiếng người Pháp Sakal Phoeung.

Những người yêu ẩm thực Pháp và mô hình fine dining tại Việt Nam nói chung có lẽ đều đã biết tới tên tuổi của Sakal Phoeung. Là một trong những đầu bếp Pháp dày dặn kinh nghiệm và nổi tiếng nhất Việt Nam, ông hiện sở hữu Le Corto và P’ti Saigon – hai nhà hàng Pháp được đánh giá cao tại Thành phố Hồ Chí Minh từ nhiều năm qua, đồng thời là Chủ tịch Hiệp hội Đầu bếp Escoffier Việt Nam – chi nhánh của Disciples Escoffier International ra đời từ 1954 rất uy tín tại Pháp.

Le Corto và P’ti Saigon vốn là hai trong số những nhà hàng Pháp ưng ý nhất của chúng tôi tại Thành phố Hồ Chí Minh nói riêng và Việt Nam nói chung, nên kể từ khi biết Sakal Phoeung tham gia vào đội ngũ Villa Des Fleurs thì chúng tôi cũng đã khá hứng thú với địa điểm này. Nhưng phải tới tháng 10/2026 vừa qua, chúng tôi mới có dịp sắp xếp để lần đầu tiên tới đây trải nghiệm.

---

Xem thêm: Top nhà hàng Pháp đáng thử nhất Hà Nội từ góc nhìn Pháp – Việt

---

Không gian – Địa điểm

Căn biệt thự trên phố Quán Thánh của Villa Des Fleurs quả thực là những gì chúng ta thường hình dung về một nhà hàng Pháp cao cấp – cổ kính, mộng mơ, ấm cúng và lãng mạn.

Không gian dùng bữa trong nhà nằm ở cả tầng trệt và lầu một với nhiều chi tiết trang trí xinh xắn, cộng thêm một khoảng sân vườn xanh mát cho những khách uống cà phê hoặc trà chiều vào những ngày thời tiết đẹp.

---

Xem thêm: Top nhà hàng ưa thích của chúng tôi tại Thảo Điền – TPHCM

---

Thực đơn

Thực đơn của Villa Des Fleurs do Chef Sakal xây dựng không phải chỉ có các món Pháp truyền thống kinh điển, mà còn có cả nhiều biến tấu dựa trên nền tảng kĩ thuật ẩm thực Pháp, sử dụng các nguyên liệu cao cấp, theo mùa.

Bên cạnh các món lẻ a-la-carte, tại đây cũng có các set menu mà đa phần thực khách đến đây thường gọi vì giá sẽ tốt hơn. Những ai lần đầu tới trải nghiệm nếu chưa muốn chi quá nhiều thì hãy đến vào buổi trưa – đây sẽ là thời điểm giá tốt nhất với các set 3 món chỉ từ 350k++/người, trong khi đó set thấp nhất vào buổi tối sẽ là từ 950k++/người cho 4 món.

Ngoài ra, nhà hàng còn có chương trình Sunday buffet vào trưa chủ nhật hàng tuần với giá 950k++/người. Tham khảo các thực đơn chi tiết của Villa Des Fleurs tại đây.

---

Món ăn

Tại lần đi đầu tiên này, chúng tôi lựa chọn Degustation Set gồm 4 course với giá 950k++/người (hình trên), mỗi course lại có 2 lựa chọn nên nếu đi 2 người thì rất hợp lý vì có thể thử 2 món khác nhau.

Đầu tiên là những miếng nhỏ tiền khai vị Amuse Bouche được tặng kèm – Tartare cá hồi cùng “bánh gối” nhân lươn nướng và cà tím – được trình bày đẹp mắt.

Trước đó nhà hàng cũng phục vụ bánh mì miễn phí – một tập quán quen thuộc tại các nhà hàng Pháp – đi kèm với 2 loại bơ, bánh mì ở đây là dạng sourdough (lên men tự nhiên) quán tự làm rất ngon (có thể mua riêng nếu còn hàng, tốt nhất hãy đặt trước).

Course đầu tiên là món khai vị lạnh. Lựa chọn của tôi là Cua xanh tartare với hàu tươi, ngò rí, bơ nghiền và sorbet cà chua – tròn trịa, an toàn và chưa có gì “bùng nổ”.

Trong khi đó thì lựa chọn của Loic có phần thú vị hơn bởi sự kết hợp giữa cá hồi xông khói cả nóng và lạnh khá hay cùng lê, trứng cá hồi và xốt bơ chanh yuzu.

Tiếp theo là khai vị nóng, chúng tôi tiếp tục chọn 2 loại khác nhau: Súp măng tây Đà Lạt kèm trứng nấu chậm cùng thịt nguội serrano, và món hầm kiểu Pháp fricassee măng tây với trứng parfait và sốt nấm truffle.

Chúng tôi hay đùa với nhau rằng truffle là một thành phần “cheating”, bởi nó thường giúp món ăn trở nên ngon hơn mà không đòi hỏi nhiều sáng tạo từ đầu bếp.

Ở course thứ 3 – món chính:

• Lựa chọn của Loic là Beef Wellington – món bò nướng cao cấp nổi tiếng của ẩm thực Anh, với phần thịt cao cấp nhất của bò bọc trong hỗn hợp nấm, pate/thịt nguội, ngoài cùng là vỏ bánh ngàn lớp, ăn kèm với khoai tây nghiền nấm truffle và xốt rượu Port. Món này ở đây được chế biến hoàn hảo, có thể nói là món chúng tôi ưng nhất trong cả bữa ăn – mềm mọng, đậm đà, khẩu phần vừa phải nên không bị ngấy, vỏ bánh mỏng giòn không bị bứ, so với những phiên bản Beef Wellington khác chúng tôi từng ăn như tại RICO Steakhouse thì sự bổ sung truffle và sốt Port khiến cho phiên bản của Villa Des Fleurs trở nên ấn tượng hơn hẳn.
• Trong khi đó, lựa chọn của tôi là Sò điệp áp chảo với cá nghiền và bọt nghêu lại khiến tôi đặt dấu chấm hỏi vì nó quá cay! Ẩm thực Pháp nói chung nếu có sử dụng thành phần cay (hạt tiêu, ớt…) thì thường rất tiết chế – đặc biệt là trong những món kinh điển, tinh tế như sò điệp – nên việc món này cay ngoài tưởng tượng với cả hai chúng tôi khiến tôi thiên về khả năng đây là một sai sót từ phía bếp hơn là dụng ý của nhà hàng.

Course tráng miệng cuối cùng là món bánh Crêpe Suzette đốt rượu nổi tiếng của ẩm thực Pháp, với sự kết hợp giữa bơ đun chảy, đường caramel, nước cốt cam và vỏ cam bào, được rưới thêm rượu mùi cam rồi châm lửa đốt trước mặt thực khách. Đi kèm với kem vani, đây luôn là một trong những món tráng miệng khoái khẩu của tôi bởi không chỉ ngon mà phần trình diễn cũng rất ấn tượng, đặc biệt là tại Villa Des Fleurs nó được làm hoàn toàn tại chỗ nên càng tăng thêm độ “wow” với dân tiktok 🙂

Nhà hàng cũng có thêm một cử chỉ đẹp cuối bữa là tặng thêm bánh macaron dừa khá ngon.

Đồ uống

Ẩm thực Pháp không thể thiếu rượu vang đi kèm. Villa Des Fleurs có tất cả 6 lựa chọn vang sủi, trắng và đỏ theo ly với giá từ 270-340k++/ly – mức giá tương đối cao nhưng cũng là dễ hiểu với một nhà hàng ở phân khúc cao cấp.

---

Xem thêm: Ăn gì ở PARIS – Tổng hợp nhà hàng chúng tôi ưa thích

---

Cảm nhận chung & Lời kết

Sau khi bữa ăn kết thúc, cảm nhận chung của tôi và Loic có phần hơi khác biệt. Phải bổ sung thêm thông tin bên lề rằng Loic là người gốc Pháp đã sống tại Việt Nam gần 20 năm, còn tôi cũng mang quốc tịch Pháp và đã từng đi Pháp nhiều lần. Cả hai chúng tôi đều đã trải nghiệm rất nhiều nhà hàng tại Pháp được đánh giá cao bởi các nguồn uy tín như Cẩm nang Michelin, Gault&Millau… cũng như ở Việt Nam và nhiều nước khác, mà tôi đã chia sẻ nhiều trên đây.

Với Villa Des Fleurs, có một điều không thể phủ nhận là set menu trên có giá thực sự tốt. Ở Việt Nam hiện nay, không dễ để tìm được một nhà hàng Pháp/Âu cao cấp với set menu giá tương tự cho 4 món (chưa kể các món tặng kèm), còn nếu so với ăn tại Pháp hoặc các nước phát triển khác thì còn đắt hơn nhiều.

Có điều, nếu bỏ qua các yếu tố tốt về tổng thể tại đây như giá, không gian và dịch vụ, thì theo tôi câu hỏi quan trọng nhất vẫn là đồ ăn có xứng đáng không? Điều này có lẽ phụ thuộc vào kinh nghiệm fine dining và kì vọng của mỗi cá nhân. Với chúng tôi, có lẽ ngoài Beef Wellington thì không có món nào quá ấn tượng mặc dù tổng thể có thể dùng từ tròn trịa. Thực tế khách hàng ở đây đa phần là du khách Á (Hàn, Trung…), và ta có thể hiểu dụng ý của nhà hàng muốn có set menu ở mức giá vừa phải để phù hợp cho số đông muốn trải nghiệm ẩm thực Pháp cao cấp trong không gian đẹp nhưng không muốn phải chi tiêu quá mức. Tuy cũng có những set cao cấp hơn, nhưng có vẻ như đắt hơn chủ yếu bởi những nguyên liệu xa xỉ như caviar, truffle hơn là bởi mức độ sáng tạo.

Tóm lại nếu bạn đang quan tâm tới địa điểm này, lời khuyên của tôi là hãy thử trước các set lunch như đã nhắc tới ở phía trên, và nếu cảm thấy ưng thì có thể thử tiếp menu tối. Cá nhân tôi, nếu phải so sánh giữa các nhà hàng của Sakal Phoeung thì lựa chọn số một vẫn là Le Corto.

Nhà hàng Pháp cao cấp của Chef Pháp nổi tiếng Sakal Phoeung tại Hà Nội, với nhiều set menu giá tốt

---

XEM THÊM CÁC BÀI VIẾT LIÊN QUAN:

• Các đánh giá nhà hàng & Danh sách nổi bật tại Hà Nội – miền Bắc
• Các đánh giá nhà hàng & Danh sách nổi bật tại Đà Nẵng – miền Trung
• Các đánh giá nhà hàng & Danh sách nổi bật tại TPHCM – miền Nam

---

Mọi hình ảnh và nội dung trong bài viết trên là bản quyền của Ẩm Thực Hiện Đại. Địa điểm được review đã được chúng tôi trực tiếp thử nghiệm bằng tài chính cá nhân. Chúng tôi cam kết sẽ thông báo rõ tới độc giả nếu có bất kì nội dung nào được tài trợ.