Lần đi gần nhất: Tháng 10/2026
Trong số các nhà hàng thuộc khách sạn 4 sao quanh khu vực phố cổ Hà Nội, Khuê Restaurant là một cái tên chúng tôi đã biết đến từ khá lâu. Gần đây khi nhận được lời mời của nhà hàng đến trải nghiệm thực đơn mới, chúng tôi mới biết họ đang theo đuổi định hướng mới thiên về ẩm thực Việt đương đại – một phân khúc đầy tiềm năng và thú vị đang trên đà phát triển tại Hà Nội kể từ sau sự xuất hiện của Cẩm nang Michelin tại nước ta năm 2023.
Thực tế quanh khu vực Phố cổ có khá nhiều khách sạn 4 sao tương tự, cũng sở hữu các nhà hàng tương đối cao cấp có không gian lịch sự và tầm nhìn từ trên cao khá đẹp. Tuy nhiên, đồ ăn lại thường ở mức “an toàn” không mấy nổi bật – đa phần là các món truyền thống Việt/Á/Âu quen thuộc, phù hợp với đối tượng khách hàng chính là du khách lưu trú tại khách sạn. Vì thế khi biết Khuê Restaurant đang “phá cách” theo một hướng đi khác biệt tuy rất hay nhưng cũng có phần mạo hiểm, cả Loic và tôi đều rất hứng thú tới trải nghiệm và ủng hộ.
Xem thêm: Có gì thú vị tại Chapter Dining & Grill – nhà hàng fine dining Việt Nam đương đại?
Không gian – Địa điểm
Khuê Restaurant tọa lạc trên tầng 12 – tầng cao nhất của khách sạn 4 sao Le Jardin Hotel & Spa trên con phố Nguyễn Trường Tộ thuộc phường Ba Đình. Khu vực này có vị trí tiệm cận phố cổ hết sức thuận tiện nhưng lại yên tĩnh, xung quanh là rất nhiều địa chỉ ăn uống bình dân lâu đời nổi tiếng với người Hà Nội.
Nhà hàng được thiết kế ấm cúng, sang trọng với nhiều bàn sát cửa sổ có tầm nhìn buổi tối khá đẹp, phù hợp với những thực khách muốn dùng bữa trong một một không gian riêng tư và yên tĩnh, cũng như các cặp đôi tổ chức dịp đặc biệt như kỉ niệm, sinh nhật…
Xem thêm: Top nhà hàng Pháp đáng thử nhất Hà Nội từ góc nhìn Pháp – Việt: Danh sách độc lập
Ý tưởng
Trước đây, thực đơn tại Khuê Restaurant thiên về ẩm thực Pháp/Âu truyền thống. Tuy nhiên từ cách đây khoảng hơn một năm họ đã chuyển sang hướng đi mới như đã đề cập ở đầu bài viết, với trọng tâm là những món ăn quen thuộc, gần gũi của ẩm thực Việt được tái hiện lại theo một góc nhìn hiện đại.
Đằng sau những sáng tạo ấy là dấu ấn cá nhân của Chef Tú Phan và Chef Lưu Đông, người từng là bếp trưởng của Tre Dining – một nhà hàng fine dining đương đại trước đây có tên trong Cẩm nang Michelin Thành phố Hồ Chí Minh ở hạng mục Selected.
Thực đơn – Món ăn
Thực đơn tại Khuê có 2 loại: Thực đơn gọi món (à-la-carte) được thay đổi thường xuyên theo mùa, và các set menu khác nhau gồm 5 món trở lên được các chef tuyển chọn. Các bạn có thể xem chi tiết trên website chính thức của nhà hàng tại đây.
Hai set menu chúng tôi trải nghiệm lần này cũng là hai set menu hiện được ưa chuộng nhất: Set Giao cố định và set Trạm Vị theo mùa, mỗi set có giá 950k++/người chưa bao gồm đồ uống – mức giá ưu đãi áp dụng ngoài các dịp lễ, Tết (ấn vào hình để phóng to).
*Lưu ý: Hãy báo trước với nhà hàng nếu bạn không ăn được đồ sống hay có bất kì dị ứng nào.
Menu Giao
Đây là set menu cố định thường được nhiều thực khách lựa chọn nhất tại Khuê bao gồm 5 món, riêng món chính có 2 lựa chọn.
Trước tiên là cảm nhận của chúng tôi về 3 món khai vị:
- Món nhẹ mở đầu – Thăn bò Angus với xốt tương đậu và rau thơm Việt Nam: Được tạo hình như một miếng sushi xinh xắn đầy màu sắc, món này có sự kết hợp phong cách Âu-Nhật-Việt khá hay với phần thịt bò tươi sống và xốt umami đậm đà làm điểm nhấn.
- Khai vị lạnh – Mực nang với mứt cà chua thịt xông khói và con hà Quảng Yên: Vốn là “tín đồ” của các món fusion phong cách Địa Trung Hải được đặc trưng bởi sự kết hợp thành phần tươi mát, chúng tôi đặc biệt ấn tượng với món này với đầy đủ hương vị chua-mặn-ngọt, hài hòa vừa thanh vừa béo ngậy cùng kết cấu vừa mềm vừa sần sật hết sức thú vị. Với tôi đây là món must-try!
- Khai vị nóng – Sò điệp Nhật với xốt Hollandaise mỡ hành và bông cải trắng nghiền: Sò điệp và xốt Hollandaise vốn là một kết hợp kinh điển trong ẩm thực Pháp, là món yêu thích của rất nhiều tín đồ fine dining trong đó có chúng tôi với hương vị thanh ngọt, béo ngậy cùng chút chua nhẹ cân bằng và kết cấu mềm mượt, tan chảy. Tại Khuê, món này cũng được chế biến một cách hoàn hảo và có lẽ là món Loic thích nhất trong ba món khai vị.
Tiếp theo là phần chính, thực khách có 2 lựa chọn: Vịt ủ khô 14 ngày với xốt vịt hầm và trái nhãn, hoặc bò nướng Wagyu MB6 xuất xứ Úc – phần diềm bụng cao cấp với xốt nấm morel và ngồng tỏi.
Cả hai đều được chế biến hoàn hảo với phần da vịt giòn và thịt bên trong mềm mọng, lựa chọn món nào sẽ tùy thuộc vào sở thích mỗi người: Steak bò cao cấp là món kinh điển và dễ ăn hơn, trong khi đó những ai đã quen ăn thịt vịt thì Vịt ủ khô 14 ngày với điểm nhấn từ vị ngọt của nhãn có lẽ sẽ là lựa chọn thú vị hơn.
Kết thúc set Giao là một trong những món tráng miệng ấn tượng nhất với chúng tôi trong thời gian gần đây: Kem sen Huế với xốt long nhãn, thạch trà hoa nhài, lá sen cạn cùng nhiều topping khác được phục vụ riêng tại bàn để giữ lạnh. Không chỉ có khâu trình bày ấn tượng, với một người thích các món từ sen như tôi – và cả Loic – thì phần kem thạch này còn đặc biệt ghi điểm với độ ngọt vừa phải cùng sự kết hợp sáng tạo từ nhiều hương vị. Đây chắc chắn là món tráng miệng must-try tại Khuê.
Vậy là chúng tôi kết thúc set Giao hoàn toàn ưng ý!
Menu Trạm Vị (theo mùa)
Đây là set menu mùa thu 2026 của Khuê Restaurant bao gồm 8 món: Năm món “ăn chơi”, món tẩy vị, món chính và tráng miệng, với cảm hứng ẩm thực Việt đương đại xuyên suốt khá rõ nét.
Trong 5 món đầu tiên, chúng tôi đặc biệt thích 3 món có sự kết hợp hết sức sáng tạo sau đây:
- Cơm cháy vẹm với ba chỉ heo caramel, cơm cháy và vẹm xanh
- Gỏi cá “hồng” với cá cam Nhật, granita ổi hồng (được rưới lạnh tại bàn) và xốt chanh rau mùi
- Bánh canh bề bề: Phiên bản “mỳ cua” với bánh canh vừa ngon vừa lạ
Tiếp theo tới món tẩy vị “palate cleanser” trước khi ra món chính. Trong các bữa ăn nhiều món ở phân khúc ẩm thực cao cấp, món tẩy vị thường là các món mát lạnh đóng vai trò thanh lọc vị giác giữa các khúc khác nhau.
Ở đây tại Khuê là kem chanh dây kèm kẹo nổ – không chỉ thanh mát mà ăn còn rất vui mồm 🙂
Món chính của set Trạm Vị là Bò nướng giềng – phần diềm bụng Wagyu Úc MB6 mềm mọng tương tự set Giao ở trên, nhưng khác biệt nằm ở gia vị giềng, xốt hàu kèm tóp mỡ, nấm morel ăn kèm cùng cơm dừa. Đây có lẽ là lần đầu tiên tôi ăn bò ngoại theo cách kết hợp “Việt hóa” kiểu này – rất lạ nhưng lại cũng rất hợp!
Cuối cùng, tráng miệng của set là kem gạo cháy kèm caramen ngon, ngậy béo, cũng không bị quá ngọt.
Đồ uống
Với mô hình ẩm thực Việt đương đại thì rượu vang là không thể thiếu. Bên cạnh nhiều dòng rượu chai, Khuê cũng có một số lựa chọn vang trắng và vang đỏ theo ly khá ổn, kết hợp tốt với các món ăn tại đây, ở mức giá khoảng từ 215-250k++/ly.
Ngoài ra họ cũng có nhiều lựa chọn mixed drinks và đồ uống không cồn khác.
Xem thêm: MÀU Gastro Wine Bar (Michelin selected) – Đánh giá độc lập
Lời kết
Trước khi tới đây chúng tôi vốn chưa biết nhiều về Khuê, nhưng từ góc độ của một cặp đôi Pháp – Việt đặc biệt hứng thú và đã trải nghiệm rất nhiều nhà hàng với mô hình tương tự tại Việt Nam (Loic đã sống tại đây gần 20 năm), có thể nói với hai set menu Giao và Trạm Vị kể trên, các chef tại đây đã thực sự để lại ấn tượng với chúng tôi.
Như đã đề cập, cả hai set đều có những món thực sự thành công – không chỉ sáng tạo về mặt ý tưởng kết hợp mà còn hoàn hảo cả về kỹ thuật chế biến. Bên cạnh đó, sự chỉn chu của cả đội ngũ cũng là một điểm cộng khác thể hiện sự bài bản, chuyên nghiệp của nhà hàng trong khâu vận hành.
Cũng cần phải nhấn mạnh với độc giả rằng đây không phải là một bài viết được trả phí, tất cả mọi cảm nhận đều là đánh giá hoàn toàn chân thực của cả hai chúng tôi dựa trên khẩu vị cá nhân. Ngoài ra, nếu so sánh với các nhà hàng có mô hình tương tự tại Hà Nội ở thời điểm hiện tại thì mức giá của 2 set menu trên theo tôi là hợp lý. Lưu ý rằng nếu không chọn set, các bạn vẫn có thể lựa chọn những món lẻ mà chúng tôi ưng nhất như đã đề cập trong bài viết.
Trong tương lai, chúng tôi dự kiến sẽ quay trở lại Khuê để gọi lại một vài món ưa thích cũng như trải nghiệm thêm các thực đơn theo mùa mới – ví dụ thực đơn mùa đông dự kiến sẽ được ra mắt vào tháng 11 tới đây.
Nhà hàng fusion với trọng tâm là ẩm thực Việt đương đại, nằm trên tầng cao của khách sạn 4 sao với vị trí khá trung tâm, không gian đẹp lịch sự
XEM THÊM CÁC BÀI VIẾT LIÊN QUAN:
- Các đánh giá nhà hàng & Danh sách nổi bật tại Hà Nội – miền Bắc
- Các đánh giá nhà hàng & Danh sách nổi bật tại Đà Nẵng – miền Trung
- Các đánh giá nhà hàng & Danh sách nổi bật tại TPHCM – miền Nam
Mọi hình ảnh và nội dung trong bài viết trên là bản quyền của Ẩm Thực Hiện Đại. Tuy được mời tới trải nghiệm nhưng mọi cảm nhận chúng tôi đề cập trong bài viết đều là chân thực dựa trên khẩu vị cá nhân. Chúng tôi cam kết luôn thông báo rõ tới độc giả về mọi nội dung được tài trợ.
