Ăn gì ở CHIANG MAI: Các đặc sản địa phương phải thử

Chiang Mai – thành phố lớn nổi tiếng thứ 2 của Thái Lan chỉ sau Bangkok – là một điểm đến rất được du khách nước ngoài ưa chuộng đặc biệt là cộng đồng “du mục số”. Điều này không có gì đáng ngạc nhiên bởi bên cạnh cảnh quan thiên nhiên tuyệt đẹp và di sản văn hóa phong phú, Chiang Mai còn nổi tiếng với nền ẩm thực bình dân ngon đặc sắc và bức tranh cà phê đặc sản hết sức chất lượng.

Bài viết sau đây là tổng hợp các địa chỉ chúng tôi đã trực tiếp thử và ưng ý, sau gần một tuần thư giãn tại Chiang Mai vào dịp Tết dương lịch 2026. Những ai đam mê khám phá cuộc sống về đêm có thể tham khảo thêm bài viết trước của tôi về những quán bar nổi tiếng nhất theo đường link dưới đây.

Xem thêm: Những quán bar nổi tiếng nhất CHIANG MAI

1. KHAO SOI & các đặc sản Bắc Thái

Nói đến Chiang Mai thì không thể không nhắc đến Khao Soi – đặc sản biểu tượng từng được du khách bình chọn là món mỳ nước ngon nhất thế giới. Bên cạnh Assam Laksa của Penang (Malaysia) thì đây cũng là một món mỳ ưa thích khác của tôi đến từ một nước bạn láng giềng Đông Nam Á.

Thế nhưng, nhiều tiệm được đánh giá cao nhất tại đây lại không nằm ở trung tâm nên “thử thách” này nghe qua tưởng đơn giản mà không dễ chút nào. Một lưu ý khác: Đây vốn được coi là món ăn trưa, và với thời tiết oi ả tại Chiang Mai thì cá nhân chúng tôi không thực sự ưu tiên các quán “local” đông đúc, chật chội cho dù có thể rất được người dân địa phương đánh giá cao.

Ăn Khao Soi ở đâu?

Bởi những lí do trên, sau khi thử một vài nơi thì địa chỉ chúng tôi ưng ý nhất là Khao Soi Nimman – hình minh họa bên trên – bởi nhiều điểm cộng: Thực đơn đa dạng, khao soi ngon đâm đà và không quá cay hợp khẩu vị người nước ngoài, không gian rộng rãi thoải mái cả ngoài trời và trong nhà, vị trí cũng khá tiện lợi.

Có lẽ nhiều du khách khác cũng chung quan điểm như vậy, nên khi chúng tôi đến dù đã là 2h chiều nhưng vẫn phải chờ 5 phút như hình trên. Một số món khác chúng tôi thử tại đây như satay và chè cũng đều không tệ:

Cách đó không xa là một tiệm nổi tiếng khác – Khao Soi Maesai (Michelin Bib Gourmand), có vẻ bình dân hơn và cũng đông nghịt du khách:

Một gợi ý khác là Rywin Cafe – hình minh họa ở đầu mục – nếu tiện đường. Ngon và sạch sẽ, chủ quán là hai người bác già rất vui vẻ thân thiện. Chỗ ngồi lịch sự thoải mái tuy nhiên có thể phải chờ hơi lâu.

Một số đặc sản đáng thử khác của ẩm thực Bắc Thái:

• Gỏi thịt băm Larb Muang
• Canh rau thơm thì là Gaeng Om
• Khantoke – cỗ truyền thống của người Lanna
• Gaeng Hung Lay – cà ri thịt heo (không có cốt dừa)

Xem thêm: Ăn gì ở BANGKOK: Những địa điểm ngon, đáng thử

2. CÁC KHU CHỢ/ CHỢ ĐÊM

Chiang Mai có văn hóa chợ/ chợ đêm hết sức phong phú, bắt nguồn từ truyền thống giao thương của người Lanna. Ngày nay chúng chính là những “thỏi nam châm” thu hút du khách thập phương với vô vàn món ăn đường phố giá rẻ, bắt mắt.

Theo quan sát của chúng tôi thì có những chợ đêm đơn thuần chỉ là “bẫy du khách”, nhưng cũng không thiếu những nơi thực sự uy tín với dân bản địa.

Chợ Sanpakhoi (Thongkam)

Nằm bên bờ phải sông Ping, đây là chợ mà tôi thích nhất bởi bầu không khí hết sức bản địa. Do vị trí nằm ngoài trung tâm du lịch nên rất ít khách du lịch ngắn ngày có dịp ghé nơi đây, trừ phi tham gia các tour ẩm thực với HDV riêng người bản địa.

Đồ ăn tại đây đa dạng và ngon mắt với rất nhiều đặc sản địa phương. Một trong những quầy đông khách nhất là Kanomjeen từ 1977 (Michelin Bib Gourmand), nổi tiếng với Khao Soi, Khanom Chin (bún gạo tươi) và các món cà ri.

Chợ đêm Chang Phuak

Nơi này nổi tiếng nhất với món cơm giò heo hầm Khao Kha Moo của Cowboy Hat Lady, kể từ khi được nhắc đến trên show của Anthony Bourdain chục năm về trước. Chúng tôi đã thử và xác nhận là ngon! Nên đến sớm hoặc muộn hẳn để không phải xếp hàng.

Chiang Mai Gate Market

Đây là một trong những chợ “bản địa” nhất ở khu trung tâm du lịch. Nhiều quầy hàng tại đây mang lại cảm giác chỉ dành cho những ai ăn được đồ Thái “chính hiệu” 😀

Một số gợi ý khác:

• Chợ đêm Warorot tại khu phố Tàu Chinatown gần sông Ping
• Chợ đêm – Phố đi bộ Wua Lai (mở tối thứ 7) đối diện

Còn lại thì đa phần các chợ đêm bên trong Phố cổ hoặc ở khu vực phía bắc đường Changklan hầu như chỉ có du khách, chất lượng đồ ăn theo chúng tôi chỉ ở mức trung bình như:

• Chợ đêm Ploen Ruedee: rộng, không khí khá vui nhộn
• Chợ đêm Kalare: cũng khá rộng với nhiều lựa chọn ăn uống, nổi tiếng với bar nhạc sống huyền thoại Boy Blues Bar chúng tôi đã nhắc tới trong bài viết trước – “Những quán bar nổi bật tại Chiang Mai”.
• Chợ Anusarn: chủ yếu bán quần áo và đồ tạp hóa lưu niệm, khu ẩm thực khá nhỏ nhưng cũng có nhạc sống buổi tối

Xem thêm: Kinh nghiệm du lịch Thái Lan tổng quan 

3. LỰA CHỌN ÂU – Á KHÁC

Các món kiểu Hoa lai Thái

Khu vực phía nam đường Changklan (phía dưới khu vực chợ đêm) – nơi chúng tôi lựa chọn để lưu trú kì này và rất ưng – tập trung rất nhiều hàng quán bình dân Hoa lai Thái đông khách bản địa. Dưới đây là một số nơi chúng tôi đã thử:

• Bami Jae Hua Chinese noodle: nổi tiếng với thịt hầm, mỳ vằn thắn và dimsum. Dim sum ngon và nhiều vị lạ ví dụ gà phô mai…
• เจียงลูกชิ้นปลา สาขาช้างคลาน (Jiang Fishball): Mỳ tomyum cá viên, vịt quay (phải đi sớm), dim sum…
• little stove kitchen: cơm gà Hải Nam/ gà sốt teriyaki ngon

BACCO – Gastro Wine Bar

Bar rượu vang kiêm nhà hàng Ý và deli này là nơi chúng tôi đã tới tận 2 lần trong cả chuyến đi. Nếu bạn cảm thấy muốn thay đổi sang món Âu sau khi đã ăn quá nhiều Khao Soi thì đây là một địa chỉ chúng tôi hoàn toàn khuyên thử.

Không chỉ có đồ ăn ngon “chuẩn Ý” với pasta tự làm và thịt nguội/ phô mai Ý chất lượng cao, họ còn có một danh sách vang rất chất, đồng thời có cả những buổi thử vang.

The Riverside Bar & Restaurant

Nhà hàng lâu đời với view đẹp tại bờ phải sông Ping, tuy nhiên phải đặt trước nếu muốn có bàn sát sông. Chúng tôi ghé đây uống nước vì tiện đường và không đặt trước nên được xếp ngồi ở tầng trên phía trong – vẫn có view sông nhưng hạn chế hơn chút như hình trên.

Xem thêm: Đi đâu, Xem gì tại BANGKOK

4. MÓN NGỌT

ROTI PA DAE

Roti là một kiểu bánh xếp nướng dẹt ngon và dễ ăn có nguồn gốc từ Ấn Độ, rất phổ biến ở một số quốc gia Đông Nam Á như Thái Lan, Malaysia, Indonesia…, có thể ăn ngọt hoặc mặn.

Roti Pa Dae (Pa Day) là một quầy roti đường phố “huyền thoại” tại Chiang Mai, được nhắc đến trong Cẩm nang Michelin ở hạng mục Bib Gourmand. Bánh tại đây nóng hổi, rất ngon với lớp vỏ mỏng giòn, thực sự đáng thử nếu tiện đường. Tại đây luôn có một dãy xếp hàng dài nhưng cũng khá nhanh.

Họ nổi tiếng nhất với các loại roti ngọt (rưới sữa đặc/ nutella/ chuối…), nhưng cũng có một số lựa chọn mặn như Roti trứng phô mai, Roti chicken mataba.

Thapthim Krop Jae Uan

Tiệm chè truyền thống kiểu Hoa lai Thái rất ngon, kiêm nhà hàng bình dân với nhiều lựa chọn món mặn.

SIAMAYA Chocolate

Thế giới ẩm thực ngày nay có rất nhiều sáng tạo vượt ranh giới hết sức thú vị, đơn cử như trong ngành sô-cô-la. Không còn chỉ giới hạn ở vị ngọt truyền thống, ngày nay chúng ta có thể bắt gặp nhiều phiên bản đặc biệt từ các nhà sản xuất sô-cô-la thủ công – trong đó đáng chú ý nhất với tôi là sô-cô-la lấy cảm hứng từ món ăn mặn.

Nếu Việt Nam ta có Marou với sô-cô-la phở – hao hao bánh gừng (gingerbread) nhưng đậm đà thú vị hơn, món mà chúng tôi thường xuyên mua về châu Âu làm quà vì vừa ngon vừa lạ – thì Thái Lan có Siamaya Chocolate với hương vị đặc trưng của rất nhiều món ăn biểu tượng từ bắc tới nam như mỳ Khao Soi, súp Tom Yum, cà-ri Massaman… Nghe qua thì tưởng kì cục nhưng ăn rồi sẽ thấy hài hòa, vừa vặn và rất đặc biệt, không giống bất kì loại sô-cô-la nào khác.

*Với ai tò mò thêm về những dòng sô-cô-la thủ công “độc lạ” như thế này thì tôi có thể gợi ý thêm:

• Vosges Haut-Chocolat vị bacon & phô mai và Chuao Chocolatier vị potato chip (đến từ Mỹ)
• Alicja Confections vị ramen (đến từ Canada)
• Rózsavölgyi Csokoládé vị bánh mì oliu (đến từ Hungary)

Xem thêm: Các quán cà phê nổi bật tại BANGKOK

5. CÀ PHÊ ĐẶC SẢN

Chiang Mai là một trong những thành phố nổi tiếng nhất về cà phê đặc sản tại Đông Nam Á, với nguồn cà phê Arabica địa phương chất lượng cao cùng nhiều barista tài năng đẳng cấp quốc tế.

Các thương hiệu nổi tiếng nhất, phải thử với các tín đồ cà phê là:

• Akha Ama: thương hiệu thuộc sở hữu của bộ tộc Akha, chuyên cung cấp cà phê hạt nguyên chất chất lượng cao từ Thái Lan, được trồng theo phương pháp bền vững.
• Roast8ry Coffee Lab: thành lập bởi nhà vô địch Latte Art thế giới
• GRAPH coffee: nổi tiếng với các dòng cold brew sáng tạo
• The Baristro
• Trailer Coffee từ barista đoạt giải thưởng tại Thái Lan, chúng tôi rất thích dòng rang nhẹ (hình trên)
• Zeit Roaster – Brewing Lab Cafe: xưởng lab cà phê đặc sản với không gian ngoài trời thoáng đãng ven bờ sông Ping

Xem thêm: Tất cả bài viết của chúng tôi về du lịch Thái Lan

*Tất cả hình ảnh và nội dung trong bài viết trên đều là bản quyền của Ẩm Thực Hiện Đại.