[Đánh giá độc lập] *Hà Nội – Nhà hàng Việt
Ý tưởng
Ẩm thực Việt/ Hà Nội trong không gian đẹp, phù hợp tiếp khách
Địa chỉ
48 P. Hàng Bè, Hàng Bạc, Hoàn Kiếm, Hà Nội
Phố cổ Hà Nội là nơi có nhiều nhà hàng Việt chủ yếu nhắm tới đối tượng khách du lịch. Trong số đó, Madame Hien là một trong những cái tên lâu đời, đáng chú ý nhất bởi một số yếu tố lịch sử.
Tổng quan
Là một trong những nơi đi đầu tại Hà Nội trong phân khúc “món Việt tiếp khách Tây”, Madame Hien vốn là cái tên không xa lạ gì với nhiều người dân thủ đô. Đây chính là đứa con tinh thần của Didier Corlou – đầu bếp Pháp nổi tiếng từng gắn liền với KS Hanoi Metropole và sau đó là La Verticale – một trong những nhà hàng Pháp/fusion cao cấp đầu tiên tại Hà Nội (đã đóng cửa trước Covid-19).
Những năm gần đây Didier đã trở về nước cùng gia đình, chỉ có một người con trai của ông hiện ở lại Việt Nam để quản lý hai chi nhánh Madame Hien tại Hà Nội và Hội An. Ngoài ra, họ còn có một chi nhánh khác tại Cannes, Pháp.
Rất nhiều người có lẽ quen thuộc hơn với địa điểm cũ của Madame Hien Hanoi, nằm trong một căn biệt thự Pháp cổ rất đẹp trên phố Chân Cầm. Nơi này đã đóng cửa do Covid-19, và gần đây họ đã mở lại trên phố Hàng Bè, cũng trong một biệt thự Pháp cổ khác trước đây thuộc về Green Tangerine (một nhà hàng Việt chuyên dành cho du khách nổi tiếng khác cũng đã đóng cửa bởi Covid).
Những điểm chúng tôi thích:
- Tương tự địa điểm cũ, vị trí hiện tại của Madame Hien cũng là một căn biệt thự Pháp cổ rất đẹp khác có lịch sử từ 1928. Chúng tôi rất thích khoảng sân ngoài trời thoáng đãng, yên bình tại đây.
- Thực đơn được chia làm 2 chủ đề chính: “Cơm nhà” và các món ăn đường phố biểu tượng của Hà Nội. Có nhiều lựa chọn set menu đa dạng, mức giá trong khoảng từ 400-800K+, phù hợp với khách du lịch hoặc business muốn trải nghiệm nhiều món khác nhau.
- Thực đơn đồ uống có cồn phong phú với nhiều lựa chọn vang theo ly – một điểm cộng với du khách phương Tây và cũng là điểm còn thiếu ở nhiều nhà hàng Việt phân khúc tương tự. Có “khung giờ vui vẻ” happy hour từ 5-6h chiều (mua 1 tặng 1 cho cocktail, bia trong nước và đồ uống không cồn).
- Service tốt và chuyên nghiệp. Đồ ăn lên nhanh mặc dù thời điểm chúng tôi đến (tháng 2/2024) nhà hàng khá đông khách.
Những điểm chưa ưng ý:
Rất tiếc phải nói rằng đồ ăn – khía cạnh quan trọng nhất – lại là điểm mà chúng tôi chưa ưng nhất tại Madame Hien trong lần ghé này.
- Sorbet me – món khai vị với mục đích kích thích vị giác được tặng kèm vào đầu bữa ăn – thực tế lại là một trong những điểm sáng nhất của cả bữa:
- Nem rán Hà Nội (155k+): tuy ưng ý về phần nhìn ban đầu nhưng vỏ nem lại khá dày, thành phần nhân đơn giản, gia vị nhạt nhòa nên không để lại ấn tượng.
- Nộm bưởi tôm (165k+): là một món chúng tôi rất thích tại nhiều nhà hàng Việt khác nhưng lại thất vọng tại đây. Điểm cộng là tôm tươi và rất nhiều bưởi, nhưng điểm trừ – một lần nữa – lại là sự quá đơn giản trong các thành phần cũng như gia vị, rau thơm… bổ sung, khiến cho món này thiếu đi sự cân bằng và chiều sâu.
- Cá nướng lá chuối (255k+), được phục vụ kèm cơm canh: Một lần nữa thì món chính là cá – tuy được coi là một món đặc biệt (signature) của nhà hàng – lại khá nhạt nhòa và thiếu cân bằng với vị chua lấn át của chanh leo, ngay cả khi chưa cho thêm chanh leo để riêng bên ngoài. Điểm sáng của set này lại nằm ở các món đi kèm còn lại, gồm cơm trắng dẻo, canh chua và rau muống xào tỏi được nêm nếm vừa vặn.
Lời kết
Đây là lần thứ 2 tôi ghé Madame Hien – lần đầu tiên là tại địa chỉ cũ trên phố Chân Cầm từ cách đây nhiều năm. Trải nghiệm về đồ ăn khi đó cũng chưa phải là ưng ý, thế nên lần này khi họ quay trở lại với diện mạo mới, tôi đã kỳ vọng sẽ có sự thay đổi.
Tất nhiên, những món chúng tôi thử bên trên mới chỉ là một phần trong thực đơn rất rộng của Madame Hien ở thời điểm hiện tại, và có thể chưa phải là những gì họ tâm đắc nhất. Mặc dù vậy, chúng mang lại cho cả tôi – một người Hà Nội cũng như Loic – một người Pháp đã sống tại Việt Nam 15 năm cảm giác rằng họ không có nhiều tham vọng, có thể một phần do họ đã nổi tiếng và được giới thiệu nhiều trong các tạp chí du lịch cũng như qua các tour đoàn chăng? Đối tượng khách hàng chính mà họ nhắm tới là du khách – đặc biệt là du khách phương tây/ Pháp, những người chưa biết nhiều về ẩm thực Việt nói chung và ẩm thực Hà Nội nói riêng, bởi vậy nên chúng đều có điểm chung là rất dè dặt, an toàn.
Theo dõi trên Facebook của Madame Hien thời gian gần đây, chúng tôi được biết Didier Corlou vừa quay trở lại Việt Nam vào tháng 3/2024. Biết ông là một đầu bếp tài năng với niềm đam mê lớn dành cho ẩm thực Việt – đặc biệt là các loại gia vị, rau thơm, nước chấm… đặc trưng của nước ta – chúng tôi kì vọng trong thời gian tới, Madame Hien sẽ có được một sự đột phá để xứng tầm hơn với tên tuổi của ông, để những du khách lựa chọn nơi đây làm điểm đến trong chuyến du lịch ngắn ngày có được ấn tượng tốt hơn nữa về ẩm thực truyền thống thủ đô Hà Nội.
Thông tin hữu ích
📍 Địa chỉ: 48 P. Hàng Bè, Hàng Bạc, Hoàn Kiếm, Hà Nội
⏰ Giờ mở cửa: 11h – 23h hàng ngày
💵 Giá cả: 400k – 1 triệu đồng/ người
🌐 Facebook: https://www.facebook.com/MadameHienHanoi
🗺 Google Map: https://maps.app.goo.gl/RKv1Xxnz2shT7EAR7
Mọi hình ảnh và nội dung trong bài viết trên là bản quyền của Ẩm Thực Hiện Đại. Địa điểm được review đã được chúng tôi trực tiếp thử nghiệm bằng tài chính cá nhân. Chúng tôi cam kết sẽ thông báo rõ tới độc giả nếu có bất kì nội dung nào được tài trợ.
