[Đánh giá độc lập] *Kyoto, Nhật Bản – Ẩm thực Nhật
Ở Nhật, có một món rất ngon mà ít người nước ngoài biết tới. Đó là vịt Kawachi – cực kì hiếm gặp bên ngoài Osaka và vùng Kansai.
Thịt của nó gần như mềm tan, không hề có mùi hôi đặc trưng của vịt nói chung, thậm chí có thể ăn sống như sashimi bởi rất nhiều quy định ngặt nghèo về an toàn và chất lượng.
Tại Kyoto. kết hợp với truyền thống Soba lâu đời, có một địa chỉ chúng tôi hết sức ưng ý là Sobashubo Ichii – tiệm nổi tiếng chuyên Soba vịt và sashimi vịt Kawachi. Sợi mỳ tươi được tự làm tại đây mỗi ngày.
Tôi cũng rất ấn tượng với món tráng miệng creme brulee (kem cháy) làm từ trà kiều mạch tại đây, có vị thanh và thơm hoàn toàn khác biệt với creme brulee thông thường. Với ai chưa biết: Sợi mỳ soba được làm từ bột kiều mạch.
Thông tin bên lề
Có một lý do thú vị vì sao vịt Kawachi hầu như không thể tìm thấy bên ngoài Kansai: Đó là bởi nhà cung cấp chủ chốt – Tsumura Honten đến từ Osaka – chủ trương ưu tiên quê hương của họ, khuyến khích du lịch tới Osaka nên gần như hoàn toàn không có ý định cung cấp cho Tokyo. Đây chính là một trong những ví dụ điển hình của lòng tự tôn Nhật Bản cũng như lịch sử đối đầu kéo dài hàng thế kỷ tới nay vẫn còn tồn tại trong nhiều khía cạnh giữa Osaka và Tokyo.
Theo thông tin chúng tôi tìm hiểu, ngay cả chủ của Sobashubo Ichii trong bài viết này mặc dù đến từ Kyoto – cũng thuộc vùng Kansai – nhưng nghe đồn cũng phải chật vật khá lâu để thuyết phục Tsumura Honten cung cấp cho mình!
Mẹo riêng từ Ẩm Thực Hiện Đại
Bạn cần nhớ: Sobashubo Ichii chỉ cách Chùa vàng Kinkaku-ji – biểu tượng nổi tiếng nhất của Kyoto – mười phút đi bộ, cực kì đáng kết hợp!
*Tham khảo thực đơn tiếng Anh tại Sobashubo Ichii – Kyoto (ấn vào hình để phóng to):
Tiệm mỳ Soba nổi tiếng với đặc sản vịt Kawachi vùng Kansai, đáng thử tại Kyoto
📍 Japan, 〒603-8357 Kyoto, Kita Ward, Hirano Miyanishicho, 62
Xem thêm: NIKUSHO Hà Nội – Nhà hàng bò Nhật nướng “từ trang trại tới bàn ăn”
Mọi hình ảnh và nội dung trong bài viết trên là bản quyền của Ẩm Thực Hiện Đại. Địa điểm được review đã được chúng tôi trực tiếp thử nghiệm bằng tài chính cá nhân. Chúng tôi cam kết sẽ thông báo rõ tới độc giả nếu có bất kì nội dung nào được tài trợ.
