[Đánh giá độc lập] *TPHCM – Ẩm thực Việt đương đại – Michelin Selected 2023
Ý tưởng
Nhà hàng Việt đương đại với không gian lịch sự và món ăn tinh tế
Địa chỉ
10 Đ. Trần Ngọc Diện, Thảo Điền, thành phố Thủ Đức, TPHCM
Ẩm thực Việt đương đại là một xu thế đang ngày càng được ưa chuộng tại Việt Nam. Đây là một phạm trù rộng, một “mảnh đất màu mỡ” để các đầu bếp thỏa sức sáng tạo và biến hóa.
Một trong những nhà hàng ẩm thực Việt đương đại thiên về phong cách truyền thống tạo được ấn tượng tốt với chúng tôi trong thời gian gần đây nhất chính là Madame Lam.
Tổng quan
Tọa lạc trong một khuôn viên rất đẹp, với một khoảng sân vườn xanh mát cùng thiết kế nội thất ấm áp sang trọng, Madame Lam – mở cửa năm 2022 – là đứa con tinh thần của chef Nguyễn Như Cường, kết hợp với sự hỗ trợ từ tập đoàn F&B Mama Mia.
Khác với những nhà hàng Việt đương đại đi theo con đường sáng tạo với nhiều biến tấu fusion, thực đơn của Madame Lam dưới định hướng của chef Cường vẫn mang đậm nét truyền thống. Điểm nhấn ở đây nằm ở việc sử dụng nguyên liệu tươi ngon, chất lượng cao, bên cạnh đó là sự khéo léo trong kĩ thuật chế biến và kết hợp các loại rau thơm, gia vị.
Thực đơn & đồ ăn
- Món đầu tiên chúng tôi lựa chọn để thử là Khay khai vị Madame Lam dành cho 2 người (279k++), bao gồm bò lá lốt, nem nướng, cuốn diếp tôm chua, gỏi cuốn hến thì là, chả giò, chả hến nướng và phở cuốn. Ấn tượng nhất với chúng tôi trong số này là bò lá lốt và chả hến nướng.
- Tiếp đến là gỏi sứa với khoai môn chiên giòn (159k++), cũng là một thành công với nguyên liệu tươi ngon, thanh mát cùng sự kết hợp hương vị hoàn hảo.
- Món thứ 3 – Dồi lươn (179k++) là một lựa chọn từ thực đơn đặc biệt “Special menu tasting”. Món này lúc đầu khi mới ăn riêng thì chúng tôi chưa ấn tượng bởi cảm thấy thiếu vị, tuy nhiên sau khi kết hợp với đồ chua cay và sốt đi kèm thì trở nên rất vừa vặn.
- Tráng miệng kem chuối nước cốt dừa (39k++) rất ngon. Bánh khoai mì (39k++) cũng ngon tuy nhiên tôi thích có nhiều sốt nước cốt dừa hơn chút nữa.
Ngoài thực đơn a la carte với rất nhiều lựa chọn, thực khách cũng có thể lựa chọn set menu “The touch of Madame Lam” gồm khoảng 7 món đặc trưng nhất, có giá mỗi người là 800k++ (chưa bao gồm đồ uống) và 1000k++ (bao gồm 2 ly rượu vang). Nếu định chọn set này, các bạn cần đặt trước để được chef Cường chuẩn bị và chăm sóc tốt nhất.
Đồ uống
Bên cạnh các món không cồn và có cồn thông thường thì Madame Lam còn có một số loại cocktail đặc biệt khá thú vị như Phở Madame Lam (Vodka, gia vị phở, rau mùi, ớt), Mơ Hà Nội (Gin, Aperol, vermouth ngọt, tần dày lá)…
Chúng tôi chọn Canh chua Sài Gòn (189k++). Với các thành phần rum, si-rô cay, si-rô me, nước thơm (dứa) và rau ngổ, món cocktail này có vị chuẩn “y sì đúc” như tên gọi và là một sự kết hợp hoàn hảo với các món ăn trên.
Phục vụ
Khâu phục vụ của nhà hàng rất tốt, niềm nở và chuyên nghiệp, với một số nét chu đáo tuy nhỏ nhưng lại để lại ấn tượng rất tốt với khách hàng như tách trà nóng mời khách vào cuối bữa ăn.
Lời kết
Madame Lam là nhà hàng phù hợp cho nhiều bối cảnh và đối tượng khách hàng: Cặp đôi, nhóm bạn, gia đình cũng như những buổi tiếp khách trang trọng.
Sau trải nghiệm tổng quan khá tốt lần đầu tiên này, chúng tôi nhất định sẽ quay lại để thử thêm các món ăn cũng như đồ uống đặc biệt khác.
Thông tin hữu ích
📍 Địa chỉ: 10 Trần Ngọc Diện, Thảo Điền, thành phố Thủ Đức, Thành phố Hồ Chí Minh
⏰ Giờ mở cửa: 7h sáng – 10h tối
💵 Giá: 400k – 1 triệu đồng ++ / người
🌐 Facebook: https://www.facebook.com/MadameLamRestaurant
🗺 Google Map: https://maps.app.goo.gl/KmRBmoFceYz1645Y8
Mọi hình ảnh và nội dung trong bài viết trên là bản quyền của Ẩm Thực Hiện Đại. Địa điểm được review đã được chúng tôi trực tiếp thử nghiệm bằng tài chính cá nhân. Chúng tôi cam kết sẽ thông báo rõ tới độc giả nếu có bất kì nội dung nào được tài trợ.
