Kinh nghiệm ăn chơi tại MILAN & BERGAMO – Lombardy, Bắc Ý

Là một trong 20 khu địa lý hành chính của Italia, Lombardy nằm ở Bắc Ý và giáp với Thụy Sĩ. Đây là một trong những vùng đất giàu có và phát triển bậc nhất, cũng như đông dân nhất của quốc gia có hình chiếc ủng này.

Lombardy có thủ phủ là kinh đô thời trang hàng đầu thế giới Milan, cùng hồ Como xinh đẹp nổi tiếng với những biệt thự xa hoa –  chủ của một trong số đó là George Clooney, tài tử Hollywood.

Về mặt ẩm thực thì so với các vùng phía nam, do tính chất khí hậu lạnh hơn nên ở Lombardy, các món ăn đầy đặn, nhiều đạm, no lâu ví dụ thịt hầm, cơm risotto hay polenta (cháo ngô/ bột ngô chiên nướng) phổ biến hơn. Mặt khác khí hậu và thổ nhưỡng ở đây phù hợp cho việc chăn nuôi bò sữa nên việc nấu ăn bằng bơ cũng là điều thường gặp, thay vì với dầu oliu và cà chua như ở Nam Ý.

Bạn có biết: Lombardy còn là vùng địa lý hành chính có nhiều di sản UNESCO nhất tại Ý, với tổng cộng 9 di sản.

Trong bài viết này, chúng tôi sẽ chia sẻ với các bạn những kinh nghiệm ăn uống cũng như những trải nghiệm thú vị, những khu vực phải đến tại hai thành phố lớn nhất của vùng – Milan và Bergamo.

MILAN – Thủ phủ và kinh đô tài chính

Có một câu nói nổi tiếng về hai thành phố lớn nhất của nước Ý: “For every church in Rome, there’s a bank in Milan”.

Câu nói vui này có thể được hiểu theo nhiều nghĩa, nhưng đều cho ta thấy tầm quan trọng của Milan đối với nước Ý. Cũng từng là thủ phủ của Đế quốc La Mã trong suốt hơn 100 năm vào thế kỉ thứ 4 sau Công nguyên, ngày nay, không chỉ là một trong những kinh đô thời trang hàng đầu thế giới, Milan còn là kinh đô tài chính, là “bộ não” của đất nước hình chiếc ủng.

Nếu như người Rome thường đùa là người Milan chỉ biết làm, chả biết tận hưởng cuộc sống, thì Milan phản bác lại “Milan works so Rome can eat” – nôm na “ta làm thì mày mới có cái mà ăn” (cũng là một sự chơi chữ do Rome vốn nổi tiếng về ẩm thực). Nếu chúng ta biết rằng dù có lịch sử kéo dài hàng nghìn năm nhưng về mặt chính trị thực chất nước Ý vẫn còn là một quốc gia rất non trẻ – chỉ mới được thống nhất vào cuối thế kỉ 19 – thì ở một khía cạnh nào đó, cũng có phần đúng khi nhiều người cho rằng Milan có lẽ còn chia sẻ nhiều điểm tương đồng với các quốc gia láng giềng phía Bắc như Thụy Sĩ hay Đức hơn cả với các vùng phía nam của Ý.

Dưới đây là những khu nổi bật nhất của thành phố, cùng những địa điểm ăn uống đáng thử:

Món ăn đặc trưng nhất: Risotto alla Milanese

Đây là một trong những món ăn truyền thống đặc trưng nhất của Milan. Risotto vốn là cơm Ý – thường được nấu với bơ, rượu vang trắng và phô mai parmesan – nhưng điểm đặc biệt của Risotto alla Milanese là sự bổ sung của nhụy hoa nghệ tây (saffron) ở công đoạn cuối, đem lại cho nó màu vàng tươi rực rỡ.

Theo truyền thuyết thì món này ra đời vào khoảng thế kỉ 16, khi một nhà họa sĩ lập dị quyết định “thử nghiệm” với món risotto của mình bằng cách thêm vào một chút bột saffron mà chính ông cũng dùng để vẽ tranh. Đó là một giai đoạn thuộc thời kì Phục Hưng, khi màu vàng lên ngôi và được cho là có khả năng tạo ra điều thần kì với sức khỏe và tinh thần con người.

Quảng trường Piazza del Duomo – Trái tim của Milan

Khi tới Milan chắc chắn bạn sẽ phải ghé nơi đây và khu vực lân cận như quảng trường Piazza della Scala với “thánh đường opera” Teatro alla Scala. Dưới đây là một số gợi ý về ăn uống gần đó.

Spontini & Panzerotti Luini

Đây là hai địa điểm fast food nổi tiếng lâu đời, nằm đối diện nhau và rất gần Thánh đường Duomo – biểu tượng lộng lẫy nhất của Milan. Khu vực này hầu như toàn khách du lịch và rất nhiều hàng quán dạng “tourist trap”, vậy nên nếu bạn muốn tìm một nơi giá hợp lý và là món ăn đặc trưng của Ý thì đây là hai lựa chọn rất ổn.

Spontini chuyên về pizza by slice dạng bánh focaccia đế dày – 2 người có thể share 1 chiếc cỡ lớn vì rất to, còn Luini chuyên về panzerotti (bánh gối chiên kiểu Ý với nhân thịt, phô mai…). Hai quán này luôn rất đông và gần như chắc chắn luôn phải xếp hàng, nhưng vì là dạng ăn nhanh/ mang đi nên bạn cũng sẽ không phải chờ quá lâu.

Antica Pizza Fritta da Zia Esterina

Quán chuyên pizza chiên (pizza fritta) dạng take away có lịch sử từ năm 1935. Đây cũng là một địa điểm rất nổi tiếng khác của Milan với vị trí đắc địa (rất gần 2 địa điểm trên) mà mức giá lại khá rẻ, bởi vậy bạn hãy chuẩn bị tinh thần sẽ phải xếp hàng dài nhé!

Camparino Bar

Quán bar lịch sử có từ năm 1915 – đây là quán bar do chính gia tộc sáng lập thương hiệu Campari mở ra. Campari là một loại rượu mùi (liqueur) màu đỏ nổi tiếng của Ý, thành phần không thể thiếu trong rất nhiều loại cocktail kinh điển như Negroni, Boulevardier hay Spritz – món cocktail khai vị “quốc hồn quốc túy” đi đâu cũng gặp trên khắp nước này (đây sẽ là Campari Spritz thay vì Aperol Spritz – phiên bản ngọt hơn).

Camparino Bar nằm ngay lối vào Galleria Vittorio Emanuele II – shopping mall xa xỉ nổi tiếng nhất Milan cạnh Thánh đường Duomo, được xây từ thế kỉ 19 và có kiến trúc đẹp ngất ngây. Ngay cả khi bạn không có ý định mua sắm thì đây vẫn là một nơi phải đến ngắm cho biết. Đây được coi là một trong những khu trung tâm thương mai lâu đời nhất trên thế giới.

Với tính lịch sử của mình thì Camparino là một quán bar đáng thử với bất kì ai là fan của Campari hay các món cocktail kinh điển kể trên. Bar này cũng xếp thứ 85 trong BXH 100 quán bar tốt nhất thế giới. Giá đồ uống ở đây tất nhiên không rẻ nhưng cũng không quá đắt đỏ.

Tip thú vị: Để ngắm nhìn Thánh đường Duomo cận cảnh ở trên cao, hãy nhớ ghé nhà hàng không gian mở trên tầng thượng của khu trung tâm thương mại Rinascente gần đó. Bạn có thể vào đây tham quan miễn phí ngay cả khi không ngồi lại để ăn uống. Trải nghiệm này khá đặc biệt vì khi đứng ở đây, các bức tượng ở mặt ngoài Thánh đường sẽ gần tới nỗi ta có cảm giác chỉ cần vươn tay ra là có thể gần chạm vào chúng.

Quảng trường Piazza degli Affari – trung tâm tài chính

Là một nơi thú vị nên ghé khi bạn đang tiện ở gần Thánh đường Duomo. Đây là một quảng trường nhỏ nằm tại trung tâm tài chính nơi có Sàn giao dịch chứng khoán Milan, và điểm nổi bật của nó là bức tượng với ngón tay giữa “FU” ngay giữa trung tâm.

Bức tượng được tạo nên bởi nhà điêu khắc Ý Maurizio Cattelan vào năm 2010 – mặc dù ban đầu nó chỉ là một công trình nghệ thuật tạm thời, chính quyền Milan đã quyết định giữ nó lại vô thời hạn. Tuy là một đất nước tuyệt vời về mặt lịch sử, kiến trúc, nghệ thuật và ẩm thực, Italia ngày nay đang gặp phải rất nhiều vấn đề về kinh tế cũng như chính trị. Bởi vậy, bức tượng này với vị trí ngay giữa trung tâm tài chính Milan có thể được hiểu theo nhiều nghĩa.

Brera – “Paris giữa lòng Milan”

Với tên gọi “Paris giữa lòng Milan”, Brera là địa bàn của dân nghệ sĩ tại đây. Với rất nhiều phòng tranh, trường và bảo tàng nghệ thuật cũng như những nhà hàng, quán bar xinh xắn, đây là một khu vực khác bắt buộc phải ghé thăm khi tới thành phố này.

Bar Brera với lịch sử khá lâu đời là một trong những quán bar nổi tiếng nhất tại đây. Khu vực đông vui tấp nập nhất là xung quanh các con phố Via Brera, Via Fiori Chiari và Via Marco Formentini. Ngoài ra, bạn cũng có thể ghé thăm Vườn thực vật Brera Botanical Garden gần đó.

Lâu đài Sforzesco – Công viên Sempione – Khải hoàn môn Arco della Pace

Là khuôn viên xanh lớn nhất giữa lòng Milan, nơi đây có Lâu đài Sforzesco – pháo đài được xây dựng bởi công tước Francesco Sforza vào thế kỉ 15, và Khải hoàn môn được xây đầu thế kỉ 19 khi Milan nằm dưới ách thống trị của Napoleon (Pháp).

Đây là một nơi tuyệt vời để đi dạo, picnic, nghỉ ngơi, nơi bạn sẽ không đụng phải quá nhiều khách du lịch. Khu vực quanh Arco della Pace là nơi có rất nhiều quán bar, nhà hàng ưa thích của dân bản địa, ví dụ như BhangraBar hay Jazz Cafè Milano.

Navigli – “Venice thu nhỏ”

Có một Milan rất khác, một Milan rất trẻ trung, sôi động và thời thượng chứ không hề sang chảnh hay xa cách – điển hình đó chính là Navigli. Đây là một khu neighborhood khá thời thượng với giới trẻ tại đây, sở dĩ có biệt danh “Venice thu nhỏ” do nó được bao quanh bởi nhiều kênh rạch. Dọc các con kênh này là rất nhiều quán bar, nhà hàng nhộn nhịp, chủ yếu dọc theo hai trục chính – Naviglio Grande và Viale Gorizia. Đây cũng là một khu bắt buộc phải tới khi đến Milan.

Dưới đây là những quán nên thử tại Navigli:

MAG Cafe

Quán bar/cocktail khá thời thượng, diện tích rộng rãi, nhân viên thân thiện, deco bên trong khá đẹp. Khu vực ngoài trời thường luôn kín chỗ nên muốn ngồi đây thì cần đặt trước. Cocktail không đặc biệt lắm nhưng rượu theo ly thì khá ổn.

Osteria del Gnocco Fritto

Gnocco Fritto là một món ăn truyền thống đến từ Emilia-Romagna – một vùng khác ở Bắc Ý mà chúng tôi sẽ nhắc tới trong một bài viết khác. Đây là một dạng bánh chiên phồng không nhân làm từ bột mì, thường được ăn như là một món khai vị hoặc món ăn phụ đi kèm với món chính khác.

Đây là món bình dân phổ biến trong thực đơn của rất nhiều nhà hàng tại Bắc Ý, nhưng điểm đặc biệt ở đây là Gnocco Fritto được đưa lên làm trọng tâm, với một thực đơn khá đa dạng xoay quanh. Ở đây Gnocco Fritto được phục vụ miễn phí và muốn gọi bao nhiêu tùy thích, bạn chỉ phải gọi món ăn kèm (thịt nguội cold cuts, rau củ quả vv…).

Với phong cách vừa thoải mái không cầu kì lại khá ấm cúng, diện tích rộng rãi, menu đơn giản nhưng truyền thống, giá cả hợp lý, phục vụ thân thiện – đây là một địa điểm rất nên thử. Có lẽ bởi rất nhiều điểm cộng như vậy nên quán rất đông khách cũng như rất nhiều khách bản địa, bạn nên đặt bàn trước hoặc đến thật sớm.

Wizard

Quán bar chuyên bia và nhạc rock nằm ở phía cuối của trục chính Naviglio Grande – nếu bạn đã đến được tận đây thì xin chúc mừng – bạn là một trong số rất ít du khách làm được điều này (đa phần họ chỉ dừng lại ở các quán ở mạn đầu hoặc giữa là cùng thôi).

Cũng bởi vậy nên Wizard là một lựa chọn hoàn hảo cho những ai không thích bị bao quanh bởi toàn khách du lịch. Ở đây chủ yếu là khách bản địa và đặc biệt là những người yêu bia – menu bia ở đây rất đa dạng với nhiều loại bia tươi và bia chai, có cả những loại bia nổi tiếng của Bỉ ví dụ Trappiste. Ngay gần đó cũng có một số quán bar có review rất ổn khác như Il Secco hay Rita’s Tiki Room.

Nhà hát Nidaba Theatre

Một địa điểm nhạc sống (jazz/funk/reggae) bạn nhất định phải thử tại Navigli. Nhạc hay, không khí sôi động, giá đồ uống rất hợp lý và không hề mất phí vào cửa – họ chỉ khuyến khích khách tùy tâm ủng hộ nghệ sĩ vào cuối buổi diễn. Chúng tôi đã có một buổi tối tuyệt vời tại đây. Bạn lưu ý nhớ check lịch diễn của họ qua Facebook trước khi tới.

Một số địa điểm nổi bật khác

Nếu bạn có thêm thời gian tại Milan thì dưới đây là một số gợi ý khác của chúng tôi:

• Santa Maria delle Grazie: Nhà thờ Gothic nổi tiếng từ thời Phục hưng, nơi có bức họa kinh điển “The Last Supper” của Leonardo de Vinci.
• Mua sắm tại trục đường Corso Buenos Aires với rất nhiều cửa hàng có mức giá phải chăng, dễ mua hơn so với khu trung tâm xa xỉ.
• Bosco Verticale với kiến trúc thú vị nhiều cây xanh và CityLife – khu dân cư hiện đại với trung tâm mua sắm và những tòa nhà chọc trời – hai nơi sẽ cho bạn những góc nhìn đương đại thú vị khác của Milan cũng như cuộc sống của người dân bản địa tại đây.
• Chinatown – khu người châu Á và Monumental Cemetery – nghĩa trang với nhiều công trình điêu khắc của các nghệ sĩ nổi tiếng. Gần khu vực này có Antica Trattoria della Pesa – một nhà hàng ẩm thực Milan truyền thống có lịch sử từ năm 1880, rất nổi tiếng với cộng đồng người Việt bởi đây từng là nơi Bác Hồ làm việc vào những năm 1930.

Bên ngoài nhà hàng hiện vẫn còn tấm biển kỉ niệm những ngày tháng Bác đã ở đây, bên trong cũng có tượng Bác cùng một tấm ảnh Bác được treo trang trọng. Cũng bởi các yếu tố lịch sử nên giá ở đây tương đối đắt (so với mặt bằng chung các quán ẩm thực truyền thống tại Milan) và bầu không khí khá là cổ kính, phù hợp với khách có tuổi hoặc những người yêu lịch sử. Cần đặt bàn trước ít nhất một vài ngày.

BERGAMO – Viên ngọc ẩn của vùng

Là thành phố lớn thứ 2 của Lombardy, chỉ cách Milan khoảng 1 tiếng đi tàu, Bergamo là một địa điểm hoàn hảo cho một chuyến đi trong ngày (day trip).

Tổng quan

Bergamo có thể nói là một “viên ngọc ẩn” của Lombardy. Nếu so với Milan hay hồ Como, nơi này ít nổi tiếng thế giới hơn nên chưa bị quá tải bởi khách du lịch. Du khách tới đây đa phần là người Ý hoặc người châu Âu từ các nước láng giềng.

Bergamo là một thành phố khá đặc biệt do được phân chia rõ thành hai khu – Città Alta (thị trấn trên cao) và Città Bassa (thị trấn phía dưới).

Città Alta

Città Alta nằm trên một ngọn đồi, được bao quanh bởi pháo đài “Bức tường Venice” – di sản UNESCO có từ thế kỉ 16. Vùng đồi này đẹp như trong cổ tích với những con đường đá sỏi, những thánh đường cổ kính và view từ trên cao tuyệt đẹp bao trọn các vùng xung quanh.

Nếu bạn có sức khỏe tốt và không ngại leo một chút thì đi bộ lên là cách tuyệt nhất để ngắm nhìn Città Alta cũng như toàn cảnh Bergamo từ trên cao. Tuy nhiên, bạn cũng có thể lên đây bằng cáp treo với giá chỉ khoảng một vài euro.

Ngoài ra ta còn có thể đi thêm một cáp treo nữa để tới Castello Di San Vigilio – điểm cao nhất của ngọn đồi. Từng là một pháo đài quân sự, nơi đây giờ là một địa điểm lý tưởng để đi dạo và picnic.

Città Bassa

Città Bassa – nửa còn lại của thành phố tuy ít nổi tiếng hơn nhưng cũng không phải không có cái để ngắm. Bạn có thể đi dạo và mua sắm trên trục đường chính Via XX Settembre, sau đó ghé nhà hàng- quán bar nổi tiếng Roof Garden trên tầng thượng của khách sạn Excelsior San Marco để thưởng thức một ly cocktail với view nhìn lên Città Alta tuyệt đẹp.

Một số địa điểm ăn uống nổi bật khác tại Città Bassa (gần đại lộ chính Viale Papa Giovanni XXIII):

• Pronto Pizza Garibaldi: nhà hàng pizza
• Surya Gelateria, Le Romana: kem gelato
• Le Iris: wine bar
• Bar turismo: cafe

Những món ăn đáng thử

Nhà hàng Antica Trattoria La Colombina nằm ở Città Alta là nơi chúng tôi đã chọn để ăn tối. Đây là nơi chuyên về ẩm thực Lombardy truyền thống với giá cả cực kì phải chăng. Điểm nổi bật nhất ở đây là khu ngoài trời với view siêu đẹp ngắm trọn khu vực xung quanh cũng như vùng Città Bassa bên dưới. Bạn cần đặt bàn trước vì đây là một nơi rất được ưa thích và luôn kín chỗ. Điểm trừ duy nhất của nhà hàng này theo cảm nhận cá nhân của chúng tôi là khâu phục vụ – tuy không tệ nhưng cũng không được thân thiện cho lắm.

Casoncelli alla Bergamasca là món ăn truyền thống đặc trưng nhất của Bergamo. Đây là một loại mỳ Ý có nhân có hình dạng giống ravioli hoặc dạng gấp, được ăn kèm nước sốt bơ với lá xô thơm, cùng thịt nguội/ thịt xông khói ví dụ pancetta.

Lúc tới đây thú thực chúng tôi cũng chưa biết Semifreddo là gì dù nghe rất quen, có lẽ là do nhầm với cafe Segafredo 😀 Giờ khi nhớ lại lại thấy buồn cười vì lúc hỏi bạn phục vụ đây là gì thì bạn cười tươi và trả lời rất hồn nhiên: “Chịu, chả biết diễn tả” :)) Ơ thôi thì đành lôi điện thoại ra hỏi cụ Gúc thì biết được đây là một dạng kem mousse lạnh, so với kem thì có độ lạnh thấp hơn, kết cấu ít nước hơn, độ ngọt/béo cao hơn. Semifreddo tiếng Ý có nghĩa là “nửa đông lạnh”. Vốn tính tò mò thích thử nghiệm nên chúng tôi cũng gọi thử, nhưng theo cảm nhận cá nhân thì không ngon lắm, quá ngọt. Có thể bạn sẽ thích nếu sở trường của bạn là các món tráng miệng ngọt, ngậy hay dạng kem mousse lạnh.

Ngoài ra, nhà hàng này cũng rất nổi tiếng về Polenta – món cháo ngô hay bột ngô chiên/ nướng ngon nổi tiếng, đặc trưng của vùng Bắc Ý, ăn kèm với các thành phần khác ví dụ các loại thịt (bò, bê hoặc thỏ).

---

*Mọi hình ảnh và nội dung trong bài viết trên là bản quyền của Ẩm Thực Hiện Đại.