[Đánh giá độc lập] *Hà Nội – Ẩm thực Pháp
Ý tưởng
Nhà hàng Pháp với những biến tấu riêng từ các món Pháp kinh điển
Địa chỉ
18 ngõ 268 Ngọc Thụy, Long Biên, Hà Nội
Lần thứ hai quay trở lại Déglacer. Từ góc độ của một cặp đôi Việt – Pháp, đây có lẽ là một trong những nhà hàng Pháp chúng tôi ưng ý nhất tại Hà Nội ở thời điểm hiện tại.
So với lần đi trước cách đây gần một năm, tôi thấy thực đơn hiện tại của Déglacer có phần “chất” hơn, vẫn giữ lại một số “món tủ” nổi bật, điển hình của ẩm thực Pháp như Súp hành tây, Pâté en croûte, Ức vịt lên tuổi… cùng nhiều lựa chọn mới đáng thử như Mực nhồi kèm sốt hải sản dugléré, Thỏ hầm vang trắng và mù tạt…
Điều khiến tôi ấn tượng là các món tại đây mặc dù rất truyền thống nhưng lại không hề “basic” – ví dụ như súp hành tây phủ bánh ngàn lớp, hay những loại sốt được coi là “mother sauce” của ẩm thực Pháp nhưng vẫn có một số điểm nhấn sáng tạo riêng.
Có lẽ Chef Hiếu (Snug Table trước đây) phải là một người rất hiểu và yêu ẩm thực Pháp, thì mới có thể tạo ra được một thực đơn có thể dùng từ “vững chắc” như vậy.
Và đã là nhà hàng Pháp thì đương nhiên không thể thiếu vang ngon. Chúng tôi cũng thích các lựa chọn vang theo ly tại đây, quả thực không ngạc nhiên khi biết Ms. Tiên – partner của chef Hiếu và cũng là co-founder của Déglacer – là người được đào tạo bài bản (WSET2). House wine tại đây chỉ 135k++ thôi nhưng rất ổn, kết hợp tốt với hầu hết món.
Chúng tôi tới vào một ngày cuối tuần, nhà hàng vẫn khá vắng có lẽ vì nhiều lí do: Vị trí không phải trung tâm, phân khúc giá tầm 1 triệu đồng/người này quả thực rất cạnh tranh, tháng 8 lại đang là mùa nghỉ hè của cộng đồng người nước ngoài sinh sống tại Hà Nội. Thế nhưng không khí vẫn thoải mái và thư giãn, với ấm nhạc và ánh sáng đều ở mức vừa đủ, hợp lý.
Có những địa điểm ăn xong là tình tiền ra về luôn, nhưng cũng có những nơi no rồi mà vẫn muốn nán lại gọi thêm ly vang để tỉ tê – Déglacer với chúng tôi là nơi như vậy.
Thông tin hữu ích
📍 Địa chỉ: 18 ngõ 268 Ngọc Thụy, Long Biên, Hà Nội
⏰ Giờ mở cửa: 11 AM–2 PM, 6–9:30 PM (trừ thứ 3)
💵 Giá: từ ~400k (set lunch 3 món ngày thường) tới ~ 1 triệu đồng /người (ăn tối, kèm rượu)
🌐 Facebook: https://www.facebook.com/deglacer.hn
🗺 Google Maps: https://maps.app.goo.gl/y8RS18Yc4TtK1Hv38
Mọi hình ảnh và nội dung trong bài viết trên là bản quyền của Ẩm Thực Hiện Đại. Địa điểm được review đã được chúng tôi trực tiếp thử nghiệm bằng tài chính cá nhân. Chúng tôi cam kết sẽ thông báo rõ tới độc giả nếu có bất kì nội dung nào được tài trợ.
