Cách chế biến món mỳ sốt tỏi kiểu Việt nổi tiếng tại Mỹ

Trong số báo đặc biệt tổng kết những cái “nhất” của năm 2022 do tạp chí uy tín của Mỹ The New York Times công bố, một món ăn do đầu bếp gốc Việt sáng chế đã vinh dự đứng đầu danh sách “Những công thức chế biến được tìm kiếm nhiều nhất”.

Có thể bạn sẽ tò mò muốn biết món gì của Việt Nam mà lại được các bạn Mỹ yêu thích đến vậy? Chúng ta hãy cùng tìm hiểu nhé.

Lịch sử 50 năm của món mỳ sốt tỏi đặc biệt

Khó có thể nói ai là người đầu tiên nghĩ ra việc kết hợp mỳ và tỏi với nhau, bởi ta có thể tìm thấy sự kết hợp “ma thuật” này trong rất nhiều món ăn đặc trưng của nhiều quốc gia trên thế giới – từ Spaghetti aglio e olio của Ý cho đến mỳ tương đen của Trung Quốc. Tuy nhiên, những fan cứng của món mỳ sốt tỏi nổi tiếng vùng San Francisco Bay Area tại Mỹ đa phần đều nhất trí là phiên bản này có nguồn gốc từ Thanh Long – một trong những nhà hàng Việt Nam đầu tiên tại đây. Đầu bếp Helene An là người đã sáng tạo ra và đưa món này vào thực đơn từ những năm cuối thập kỉ 70, sau khi gia đình bà di tản sang Mỹ.

Theo lời kể của cô con gái Monique An, bà Helene đã nghĩ ra món này vào khoảng năm 1978, sau khi thấy được sự đam mê mỳ Ý của thực khách Mỹ, đặc biệt là “mỳ Ý trộn đẫm sốt kem và bơ”. Từ đó, bà đã biến tấu ra một công thức tốt cho sức khỏe hơn (nhờ một số thành phần bổ sung như tỏi), đồng thời lấy cảm hứng từ cội nguồn văn hóa Việt của mình. Vậy là món mỳ sốt tỏi đặc biệt này ra đời, và dần nó đã trở thành một trong những món ăn nổi tiếng và được yêu thích nhất tại San Francisco Bay Area.

Ngày nay tại đây, món ăn này đã trở nên phổ biến đến nỗi ta có thể tìm thấy nó ở bất cứ đâu, từ những quầy bán đồ ăn di động của người Philippin hay trong một nhà hàng Myanmar. Ở Bay Area, không chỉ cộng đồng châu Á mà cả cộng đồng người Latin hay Mỹ gốc Phi cũng yêu thích mỳ sốt tỏi. Có lẽ bởi nó không chỉ ngon, mà nhìn rộng ra trên khía cạnh văn hóa, lịch sử, nó còn tượng trưng cho những nền văn hóa nhập cư, những con người đã đầy nghị lực vượt qua muôn vàn khó khăn, gian khổ để gặt hái thành công trên con đường chinh phục “giấc mơ Mỹ”.

Tất nhiên, mỗi nhà hàng ở đây lại có những công thức mỳ sốt tỏi khác nhau. Công thức riêng của Thanh Long được gia đình bà An giữ kín tới mức chỉ người trong nhà được phép chế biến món này (cũng như một số món đặc biệt khác trong thực đơn ví dụ cua nướng), trong một bếp kín riêng nằm bên trong khu bếp tổng. Ngay cả trong cuốn cẩm nang dạy nấu ăn “Ăn: To eat” mà bà Helene là đồng tác giả xuất bản năm 2016, thì bí mật này cũng không được tiết lộ.

Dưới đây là công thức dựa trên cuốn sách “The Wok: Recipes and Techniques” của J. Kenji López-Alt, đồng thời cũng là công thức nổi bật nhất năm 2022 với hơn 1,2 triệu lượt view theo thời báo The New York Times.

Nếu muốn món ăn này trở nên ngon và thú vị hơn nữa, ta có thể cho thêm hải sản ví dụ tôm, cua… cũng sẽ rất hợp.

Chúc các bạn ngon miệng!