Xu hướng trải nghiệm văn hóa thông qua ẩm thực ngày càng phổ biến tại Việt Nam, đặc biệt trong cộng đồng sáng tạo nội dung. Người trẻ muốn hiểu sâu câu chuyện của từng nguyên liệu, học cách người bản xứ chế biến và thưởng thức chúng.
Nắm bắt xu hướng này, INTERFEL – Hiệp hội Liên ngành Trái cây và Rau củ tươi của Pháp – đã tổ chức một workshop đặc biệt dành cho các food blogger Việt Nam, mang đến trải nghiệm “lối sống Pháp” qua một nguyên liệu quen nhưng cách chế biến mới lạ: táo Pháp.
Bên cạnh yếu tố sáng tạo và trải nghiệm cá nhân, workshop cũng phản ánh tinh thần xuyên suốt của chiến dịch “Europe Never Too Green – Châu Âu, Chuẩn Xanh Bền Vững” năm nay: đề cao giá trị tự nhiên, canh tác có trách nhiệm và sự cân bằng giữa hương vị – môi trường – sức khỏe. Những giống táo được sử dụng trong workshop đều đại diện cho cách người Pháp trân trọng nông sản theo hướng bền vững, minh bạch và hướng đến lợi ích lâu dài cho người tiêu dùng.
Khám phá mixology: Khi táo Pháp bước vào thế giới mocktail
Phần mở đầu workshop là mixologist Phương Huy hướng dẫn cách biến vị táo Pháp thành linh hồn của những ly mocktail thanh lịch. Cấu trúc giòn – mọng – cân bằng ngọt chua của táo Pháp giúp đồ uống có chiều sâu hơn mà không cần dùng quá nhiều syrup hay hương liệu. Mỗi người tự cắt, nếm, trộn, lắc và sáng tạo phiên bản mocktail mang dấu ấn cá nhân dựa trên hướng dẫn từ ba công thức chính.
Royal Gala vốn nổi tiếng với sắc vỏ đỏ pha vàng bắt mắt, vị ngọt thanh và hương thơm dịu. Trong mocktail Royal Secret, hương táo được làm nổi bật nhờ sự đối lập tinh tế của trà hibiscus hơi chua nhẹ. Syrup đường thốt nốt kết hợp chút nước mắm – chi tiết khiến nhiều khách mời thích thú – tạo lớp vị umami đậm chất Việt. Topping foam sữa chua giúp tổng thể trở nên mềm mại, cân bằng giữa ngọt – chua và làm ly nước thêm phần “điệu đà” đúng kiểu Pháp.
Nếu Royal Gala là sự nhẹ nhàng thì Granny Smith là cá tính. Hương chua giòn, hơi gắt của táo Granny Smith tạo điểm nhấn mạnh mẽ trong Granny’s Snap. Vị chua được mở đầu bằng hương vỏ táo xanh, sau đó được làm mềm và cân bằng bằng syrup trà lài – điểm nhấn florals khiến nhiều khách mời thích thú. Sự xuất hiện của muối ô mai và kẹo nổ khiến cả workshop bật cười vì bất ngờ. Khi kẹo nổ tan trong miệng, vị chua – mặn – ngọt cùng hương hoa tạo cảm giác “rộn ràng” như ký ức tuổi thơ.
Juliet® là giống táo hữu cơ Pháp rất được yêu thích tại Việt Nam nhờ vị ngọt đậm, giòn mọng và hương tự nhiên. Trong công thức The Capulet’s Muse, vị ngọt của táo được nâng lên bằng một giọt mật ong hoa nhãn và vị chua thanh của kombucha lựu đỏ. Topping là viên phô mai parmesan tạo điểm nhấn mặn nhẹ giúp hương táo trở nên sâu hơn, tròn vị hơn.
Không chỉ dừng ở mocktail, thực đơn ẩm thực tại workshop cũng được xây dựng xoay quanh táo Pháp. Từ món mặn đến món tráng miệng, các đầu bếp trẻ thể hiện sự sáng tạo qua loạt finger food như: tartlet sữa chua nóng – táo caramel; chả giò táo hải sản; bánh choux kem trà lài – táo; ba chỉ nướng sốt táo; panna cotta mật ong – táo tươi; hay thịt nguội kẹp táo và olive. Những món ăn này giúp khách mời cảm nhận rõ hơn triết lý ẩm thực Pháp: dùng trái cây một cách nhẹ nhàng nhưng tinh tế, đơn giản mà giàu cảm xúc.
KOL trở thành cầu nối văn hóa giữa Pháp và Việt
Sau workshop, hình ảnh và video hậu trường được các blogger đăng tải rầm rộ. Từ cảnh cắt táo, làm cocktail, nướng bánh đến khoảnh khắc thưởng thức và chia sẻ cảm xúc, tất cả đều mang lại góc nhìn gần gũi, đời thường nhưng đầy cảm hứng.
Thay vì thông điệp quảng cáo, công chúng được tiếp cận thông qua câu chuyện thật, trải nghiệm thật – điều mà người Việt ngày càng đánh giá cao.
Workshop của INTERFEL không chỉ giới thiệu một loại trái cây, mà còn kể câu chuyện về lối sống: tôn trọng nguyên liệu, đề cao sự tự nhiên, tinh tế và niềm vui khi nấu ăn. Đó cũng chính là tinh thần mà người Pháp mang vào bữa ăn mỗi ngày.
